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我国餐厨垃圾的处理现状

据统计显示，2017年***城镇餐饮业收入额约为3.96万亿元，如果按照一次餐饮活动的剩菜比例为1/4到1/3之间推算，我国餐饮业每年有将近万亿元的销售额变成了“垃圾”。随着近年来我国经济的快速发展，餐饮业零售额以每年21%的速度增长，餐厨垃圾也将如滚雪球般越滚越大。以北京、上海为例，北京城市垃圾中有机废物占65%，其中餐厨垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐厨垃圾产生量约为1000～1200t。

近年来，国内一些大中型城市纷纷探索餐厨垃圾资源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、宁波模式、西宁模式、泰安模式、湖州模式等餐厨垃圾资源化利用模式。

以北京朝阳区的餐厨垃圾处理为例，北京市朝阳区日处理400t的餐厨废弃物处理厂是目前国内规模大，同时也是自动化程度高、工艺较***的餐厨废弃物资源化处理站，是国内规模大的农用微生物产品工业化固体发酵生产基地，是绿色北京、低碳北京的重点展示窗口。该站点可消纳餐厨废弃物1.32×105t/a，可以解决约400万城市人口的餐厨废弃物处理问题，每年减少的二氧化碳直接排出量至少1.5×105t，该站点年产出7.9×104t再生复合微生物菌群，可处理成环境友好型农用微生物产品并应用于有机农业，达到改善土壤、减少化肥使用的作用，从而缓解农业面源污染，每年减排二氧化碳7.5×105t。处理厂采用的***技术在完全没有污染的情况下，能够将生活垃圾中的有机废弃物在10h内发酵处理转化成肥料。

首先将餐厨垃圾中的无机物如生活垃圾等去除，剩余油脂及固体有机物，然后通过蒸煮压榨、油水分离等工艺处理分拣后的餐厨垃圾，将油水分离处理后的油脂经过精炼后，制成工业油脂；固体有机物厌氧发酵后产生沼气，从而实现热电联产。该工艺优点：①资源化综合利用程度高，整个工艺达到了排放标准；②技术相对成熟、处理，有较长时间的实际运营经验；③工程投资适中，经济效益及环境效益好，较好地实现了餐厨废弃物的集中化及规模化处理。其缺点：①工业化、机械化程度较高，工艺连续性强；②对单机设备的性能要求比较高，对操作人员的操作技术要求严格。

目前餐厨垃圾的主要处理方式

1.粉碎直排处理

粉碎直排处理是欧美国家处理少量分散餐厨垃圾的主要方法，是在餐厨垃圾发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，能降低城市垃圾的含水率，减少收集量，利于提高城市垃圾的发热量。

在我国的环保投资中，环保机械占据着重要地位，环保机械制造业未来空间广阔。根据我国环保机械“十一五”规划，“十一五”期间环保设备总产值年均增长速度将在15%以上，2020年要达到2400亿元，与我国环保产业的年复合增长率及环保机械“十一五”规划相比，增速并不快，未来两年提升空间很大。在我国的环保投资中，环保机械占据着重要地位，环保机械制造业未来空间广阔。根据我国环保机械“十一五”规划，“十一五”期间环保设备总产值年均增长速度将在15%以上，2020年要达到2400亿元，与我国环保产业的年复合增长率及环保机械“十一五”规划相比，增速并不快，未来两年提升空间很大。